私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法

私家飘香麻辣豆豉烤鱼

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作者: 紫色透明
紫色透明

用料  

做法步骤

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  • 草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀

  • 在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断

  • 酷克100麻辣烤肉料倒入容器

  • 按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀

  • 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面

  • 腌制好后,从冰箱取出。烤盘铺上锡纸,刷上一层薄的玉米油

  • 把鱼码放均匀

  • 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍

  • 撒上几粒豆豉在鱼的上面

  • 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀

  • 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油

  • 入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右

  • 我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根

  • 大饼切成菱形块备用

  • 菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水

  • 焯好后,淋上适量蚝油

  • 拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润

  • 我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉

  • 锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒

  • 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香

  • 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油

  • 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味

  • 最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软

  • 取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳

  • 这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下,直接进嘴了。太满足啦

菜谱创建时间:2011-06-28 10:58:58
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