私家飘香麻辣豆豉烤鱼

作者： 紫色透明

喜欢吃鱼，并且喜欢吃烤鱼，更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。 在烤鱼里加入的配菜当中，我喜欢吃的要数大饼了，其次喜欢吃里面的菜花，莴笋和红椒是为了点缀，放点藕清脆可口也很合适。

用料

• 大饼
• 蒜蓉辣椒酱
• 草鱼 1条（约2斤）
• 豆豉
• 菜花
• 莴笋
• 红椒
• 葱姜蒜
• 蚝油
• 玉米油
• 蒸鱼豉油

私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀

步骤 2

在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断

步骤 3

酷克100麻辣烤肉料倒入容器

步骤 4

按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀

步骤 5

放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面

步骤 6

腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油

步骤 7

把鱼码放均匀

步骤 8

在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍

步骤 9

撒上几粒豆豉在鱼的上面

步骤 10

再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀

步骤 11

在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油

步骤 12

入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右

步骤 13

我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根

步骤 14

大饼切成菱形块备用

步骤 15

菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水

步骤 16

焯好后，淋上适量蚝油

步骤 17

拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润

步骤 18

我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉

步骤 19

锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒

步骤 20

然后放入干辣椒和豆豉小火煸香

步骤 21

煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油

步骤 22

下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味

步骤 23

最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软

步骤 24

取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳

步骤 25

这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下，直接进嘴了。太满足啦

菜谱创建时间：2011-06-28 10:58:58