滋补果色山药

作者： 紫色透明

山药从口感上分为2种，面山药和脆山药。做这道甜品菜建议选择面山药，做好的成品口感会更细滑。市场上的山药毛孔多，山药的汗毛多的就是面山药。汗毛少的是脆山药，适合炒吃。

用料

• 毛山药
• 蜂蜜
• 蓝莓果酱
• 甜杏果酱
• 草莓果酱

滋补果色山药的做法步骤

步骤 1

山药洗净，切成段

步骤 2

一段消掉皮，一段保留皮上蒸锅蒸熟

步骤 3

上面的这根是带皮蒸熟后剥掉的，颜色微微发黄。下面的这根是消掉皮后上锅蒸的，颜色洁白

步骤 4

把山药碾成泥，也可以放到保鲜袋中用擀面杖擀碎。擀好的山药加入适量的蜂蜜拌匀。也可以加入适当淡奶油调制，味道会更好

步骤 5

装上菊花花嘴，把山药装进裱花袋中

步骤 6

挤出造型，填入各色果酱。果酱也可以之选一种，可随意

步骤 7

在碗中我放了几粒椰果点缀，可替换其他水果

滋补果色山药的小贴士

不同方法蒸熟的山药颜色对比： 之前有朋友说蒸熟后的山药颜色发黄的问题，在过程图中，我把蒸制山药做了对比。一个是带皮蒸熟后去皮和去皮后再蒸，结果是差别不是特别明显，但还是有区别的。对比结果如下： 1.去了皮的山药蒸熟后更洁白一些，缺点：由于没有蒸熟就去皮，多少会浪费一些。 2.带皮蒸熟后的山药，去皮更方便，轻轻一剥皮就掉了。缺点：蒸熟后再去皮山药的颜色微微发黄。

菜谱创建时间：2011-06-28 10:29:54