茶香酱油炒饭

作者： 紫色透明

都说人在最饿的时候，再好吃的东西也会逊色，唯独想念的就是一碗饭。所以用这个双茶老抽做最简单，最原汁原味的酱油饭。

用料

• 甜豌豆
• 李锦记薄盐生抽 1勺
• 剩米饭 一碗
• 莴笋少 半根
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 玉米油
• 李锦记双茶老抽 2勺
• 盐 1茶匙

茶香酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用

步骤 2

准备好李锦记双茶老抽

步骤 3

倒入李锦记双茶老抽约1勺的量

步骤 4

用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀

步骤 5

泡发的香菇切丁备用

步骤 6

点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香

步骤 7

加入香菇粒继续炒香

步骤 8

最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒

步骤 9

淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀

步骤 10

把炒好的蔬菜盛出备用

步骤 11

锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花

步骤 12

待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭

步骤 13

放入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀

步骤 14

最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅

茶香酱油炒饭的小贴士

友情提示： 1.建议炒酱油饭的时候火不要太大，酱油预热很容易糊。 2.一定要选择剩米饭，有点风干的最好，这样含水量少，更会粒粒分明。 我们在饭馆看到的酱油炒饭上色均匀，粒粒饱满，鸡蛋粒小而匀称，这是怎样炒的呢？今天揭秘酱油炒饭的关键步骤。首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。滋润一下米粒，再上锅炒。而不是后期加酱油来调色的。其次，炒鸡蛋的时候蛋液倒入锅中后，可以待一面鸡蛋成型，上面的蛋液还未凝固的时候放入酱油饭，这样比较容易包裹米粒。或者还有一个办法，就是炒饭的时候把蛋液慢慢洒在米饭上，待蛋液预热变成固体即可出锅。

菜谱创建时间：2011-06-27 14:29:38