鲜奶燕麦葡萄干汤种面包

作者： 紫色透明

越来越多的人推崇粗粮养生，附上这个养生早餐。

用料

• 即食燕麦片 适量
• 燕麦片 15克
• 高筋面粉
• 鲜奶 110克
• 葡萄干 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/4小匙
• 酵母 3克
• 黄油 20克

鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法步骤

步骤 1

麦片面团（汤种）：燕麦片15克，高筋面粉1小匙，牛奶50克

步骤 2

面团：高筋面粉210克，细砂糖20克，盐1/4小匙，鲜奶110克，酵母3克，黄油20克，葡萄干50克

步骤 3

装饰：即食燕麦片适量

步骤 4

烘焙：中层，195度，30分钟左右

步骤 5

牛奶倒入锅中，加入高筋面粉

步骤 6

我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦

步骤 7

加入即食燕麦片拌匀

步骤 8

小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右

步骤 9

面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段

步骤 10

揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟

步骤 11

揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密

步骤 12

从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧

步骤 13

将卷好的卷，用刀平均等分切成3份

步骤 14

切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟

步骤 15

发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层，195度，30分钟

步骤 16

烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可

菜谱创建时间：2011-06-26 12:39:06