焦糖乳酪蛋糕

作者： 紫色透明

这个蛋糕的味道绝对值得赞一下。就像香水一样，分前味、中味、后味。开始吃的时候有些焦糖的微苦，然后是乳酪的微酸，最后是细腻饱满的香甜。朴实的外形，华丽的口感，不赞都不行的说。

用料

• 奶油奶酪 160g
• 低筋面粉 1+2/3大匙
• 淡奶油 5大匙
• 砂糖 65g
• 水 1大匙
• 热开水 1大匙
• 鸡蛋 2个
• 朗姆酒 1小匙

焦糖乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖奶油：砂糖35g，水1大匙，热开水1大匙，淡奶油3大匙

步骤 2

乳酪蛋糕：奶油奶酪160g，淡奶油2大匙，砂糖30g，全蛋1个，蛋黄1个，低筋面粉1+2/3大匙，朗姆酒1小匙。烘焙：中层，180度15分钟后，转170度继续烤30分钟

步骤 3

制作：（6寸三能活底模）准备齐所需原料，先熬焦糖

步骤 4

白砂糖+1大勺水，中火烧开至冒大泡

步骤 5

继续煮至焦糖色后，离火加入一勺热水，注意会迸溅避免烫伤

步骤 6

加入淡奶油搅拌均匀备用

步骤 7

具内涂抹黄油

步骤 8

据需要的尺寸裁切好拷贝纸，贴在磨具内侧

步骤 9

奶油奶酪室温软化，加入砂糖搅拌顺滑。然后加入一个全蛋和一个蛋黄，搅拌均匀

步骤 10

再加入冷却后的焦糖奶油搅拌匀

步骤 11

依次再添加淡奶油、朗姆酒依次拌匀

步骤 12

筛入低粉拌至无干粉

步骤 13

倒入模具内，震荡出气泡

步骤 14

烤箱预热180度，无需水浴。中层，180度15分钟后，转170度继续烤30分钟。冷却后脱模冷藏一晚

菜谱创建时间：2011-06-26 12:25:51