霜降豉香辣腐乳排骨

作者： 紫色透明

天气越来越冷了，天儿一冷，就想吃肉，顿了些排骨。霜降的节气， 所以做了这道霜降排骨，提前感受一下冬日下雪的景象吧。

用料

• 排骨 500克
• 豆豉 2汤勺
• 红辣腐乳 1块
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 腐乳汁 少许
• 冰糖 10颗左右
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 2茶匙
• 料酒 2汤匙
• 姜 4片
• 葱段 3颗
• 椰蓉 少许

霜降豉香辣腐乳排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下

步骤 2

新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄

步骤 3

放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香

步骤 4

再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色

步骤 5

烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀

步骤 6

加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用

霜降豉香辣腐乳排骨的小贴士

友情提示： 1.如果喜欢软烂的口感，可以延长焖煮时间。 2.大火烧开的时候不要盖盖子，这样可以让最开始的生肉味散出去。 3.我用的是椰丝，搅拌机干磨成椰蓉的，有些颗粒感，不够细，用椰蓉更好。

菜谱创建时间：2011-06-25 16:55:52