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葱爆羊肉的做法
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葱爆羊肉

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作者: 紫色透明
紫色透明

葱爆羊肉的用料

葱爆羊肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉片化冰备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白斜刀切丝备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了

葱爆羊肉的小贴士

重点3步,让你搞定老北京葱爆羊肉。 1.选肉:羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片,够薄,容易熟。最好带一点肥的,会比较香。 2.配菜:用京葱的葱白,别吝啬,放多多的,这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处,而且大葱一炒会变软,不出数。我250克的肉,大概用了3大根葱白,其实还可以放的再多一些,下次我打算放5个试试,炒过的葱没有生葱的辛辣味,和肉一起炒吸附了肉香很好吃。 3.爆炒:一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴。 羊肉是个宝,但是不能多吃,因为是热性的,多吃会上火,羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多,蛋白质却很高,所以最好适中。如果你是怕冷的那种人,就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒,避免上火。

菜谱创建时间:2011-06-25 16:36:58
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