泡椒酸姜炒鸭

作者： 正直的大嘴巴

由子姜炒鸭演变过来的，感觉用酸姜代替子姜，炒出来的鸭子味道更好，不用放糖，鸭肉就很甜

用料

• 鸭肉 半只
• 姜酸、泡椒 200克
• 料酒 少量
• 生抽 适量
• 盐 少量
• 耗油 适量

泡椒酸姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

把酸用水冲洗一下，切小块备用

步骤 2

烧热锅放一点点油（肥鸭可以不用放），把洗净控干水的鸭子放入锅里炒

步骤 3

中火炒至鸭子干水出油，把酸放进去一起炒，撒些料酒和生抽

步骤 4

鸭子炒透后，放水没过鸭肉，盖上锅盖中火闷十来分钟，然后大火收干水，出货前撒少量盐和耗油（盐别放多了，生抽、酸姜泡椒和耗油都是咸的）

步骤 5

出锅装盘

泡椒酸姜炒鸭的小贴士

除了姜酸和泡椒，我还放了我们这俗名叫做茭头的，我不知道学名叫什么，反正是跟泡椒、姜一起买的，每次我都是半只鸭子，再买五六块酸一起炒的，大概有四五两吧

菜谱创建时间：2016-05-21 13:11:00