香辣“美容”蹄

作者： 紫色透明

说起猪蹄，必定会想到胶原蛋白，一说起胶原蛋白那直接会想到美容。猪蹄中的确有丰富的胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

用料

• 猪蹄 2个
• 葱姜蒜片
• 料酒 1汤勺
• 盐 1汤匙
• 生抽 2汤勺
• 冰糖 20克
• 干辣椒 数颗
• 花椒 20颗
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 豆蔻 1个
• 丁香 2个

香辣“美容”蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用

步骤 2

锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆

步骤 3

取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水

步骤 4

混合好干香料，组成料包，放入砂锅中

步骤 5

加入姜蒜片

步骤 6

大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间

步骤 7

锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化

步骤 8

待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。）

步骤 9

放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味

步骤 10

加入适量的热水，中火慢慢收汁

步骤 11

再倒入第二次热水

步骤 12

大火收汁即可

香辣“美容”蹄的小贴士

友情提示： 1.我这次选用了先煎皮的方法，相对比较繁复。如果不是很在意效果，可以直接煮。 2.我这次没有用老抽提色，尽可能的保留了原色。增色是炒了糖色来调整的。 3.用冰糖炒色，比白糖光亮。 吃猪蹄的同时，那么我们就要考虑，猪蹄中的胶原蛋白有多少可以被人体吸收。吸收后又有多少可以被转化。一层一层筛查后，吃进去的那一点点胶原蛋白还所剩多少我们无从考证。而且食物中的胶原蛋白在体内要经过漫长的过程进行分解，实际是不容易吸收的。另外，怎样吃不会破坏更多的胶原蛋白也是有讲究的。

菜谱创建时间：2011-06-25 14:12:29