Stollen史多伦

作者： 紫色透明

延续了栗子系列，中间加的果仁除了葡萄干，还有熟栗子。因为是第一次，没有放太多干果类的内馅，也是怕失败浪费了。

用料

• 栗子仁 适量，B
• 中筋粉250克，A
• 中筋粉 125克，B
• 黄油 20克（溶化），C
• 牛奶 A
• 干酵母 10克，A
• 鸡蛋 40克，A
• 糖 35克，B
• 盐 1/2小勺，B
• 朗姆酒 1/2大匙，B
• 葡萄干 100克，B
• 白兰地 1大勺，B
• 糖粉 适量，C

Stollen史多伦的做法步骤

步骤 1

A面团：中筋粉125克，牛奶50克，干酵母10克，鸡蛋40克

步骤 2

B面团：中筋粉125克，糖35克，盐1/2小勺，黄油（室温）80克，牛奶1大匙，朗姆酒1/2大匙，葡萄干100克+1大勺白兰地，栗子仁适量

步骤 3

C成品装饰：黄油（溶化）20克，糖粉适量

步骤 4

葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香

步骤 5

加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好

步骤 6

浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液

步骤 7

撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面

步骤 8

现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中

步骤 9

继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可

步骤 10

揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 11

取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中

步骤 12

把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟

步骤 13

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁

步骤 14

整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分

步骤 15

放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好

Stollen史多伦的小贴士

友情提示： 1.内馅可以根据自己喜好变化，可以加入丰富的干果或者果料，味道更好。 2.也可以不分成两个面团，可以做一个大个的。 3.整形可以根据喜好做两折或者三折的造型。

菜谱创建时间：2011-06-25 13:24:28