准备工作:将黄油室温回暖备用
后油法将所有材料揉至扩展阶段
放在泡沫箱中开始一次发酵
一次发酵结束后,排气,分割成150g左右的2份,剩下的面团平均分成3个,滚圆,松弛15分钟
取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形
按照1/3折叠法,整成棒状
搓成长条,卷好放在模子中
小餐包里面包上果酱,放在树脂花模中
开始二次发酵
烤箱200°预热
二次发酵后,中层18分钟
这里的原材料为2个圆桶,3个餐包的量。