大理石面包

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 紫薯粉 1又1/2小匙
• 高粉 240g
• 黑豆豆浆 150ml
• 抹茶粉 1小匙
• 白砂糖 18g
• 盐 1/2小匙
• 干酵母 1小匙
• 奶粉 12g
• 黄油 12g

大理石面包的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油室温软化备用

步骤 2

后油法将材料（高粉、白砂糖、盐、干酵母、奶粉、黄油、黑豆豆浆）揉至完成阶段，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫薯粉，揉匀

步骤 3

放在保温箱中开始一次发酵（90分钟）

步骤 4

一次发酵后，将三种颜色的面团，分别分成2个50g的，2个26g的，滚圆，松弛15分钟

步骤 5

同等大小的三种颜色的面团各取出一个，排气，擀成圆形

步骤 6

三个叠加在一起

步骤 7

擀成椭圆形

步骤 8

横向卷起

步骤 9

从中间纵切一刀，头部不切断

步骤 10

拧成麻花型

步骤 11

打一个单结，或者直接卷起，放在模子中，开始二次发酵（90分钟）

步骤 12

烤箱180°预热，二次发酵后，最下层20分钟

大理石面包的小贴士

1.没有抹茶粉或者紫薯粉，可以试着用菠菜汁和胡萝卜汁试试，但是相应的水量要减少，要分开揉面，会相对复杂些。 2.同样，您可以用您手中的各种模子来做这个面包，我觉得这个的总量是一个500g三能吐司的模子的量，您可以试试，如果成功了，来告诉丸子。 3.原方子中用的是水，因为当天刚好有一杯豆浆，我就用上了，所以白色的面团有点儿发黑。 4.酵母量可以适当再增加些，这个的量有些少了，发酵很慢，我下次再试试。 5.圆桶模子丸子用的打单结的方式，75mm的，丸子就直接卷起了，因为太小了，不好打结。

菜谱创建时间：2011-06-23 09:57:16