珍珠丸子

作者： 万万

用料

• 长粒糯米
• 猪颈背肉
• 红米
• 胡萝卜
• 生抽
• 蛋清 1只
• 黑胡椒粉
• 花椒油
• 淀粉 少许
• 盐
• 白菜梆 几片

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米和红米分别提前一夜浸泡

步骤 2

猪肉剁碎，香菇剁碎，加调料顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入糯米中备用

步骤 3

手沾水，抓一小团肉两手摔打，滚圆，放入糯米中滚一圈沾上均匀的米，摆在切块的白菜梆上

步骤 4

红米丸子同样操作。最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火，水开后蒸15-20分钟即可

步骤 5

可直接吃，也可自己调配喜欢的汁蘸食

珍珠丸子的小贴士

那个执着的红米，我泡了有48小时，最后蒸好的结果仍旧是不烂。是谁欺骗了我说红米泡一夜即可？红米外皮非常坚硬，只靠凉水浸泡是不管用的。最好是浸泡一夜后放入锅中烧开再闷一会儿，这样蒸出来的红珍珠丸子才能吃。

菜谱创建时间：2011-06-24 15:23:14