土豆炸酱面

作者： 万万

用料

• 肉丁 200g
• 土豆 1个
• 面粉
• 鸡蛋
• 豆瓣酱 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 油 3汤匙
• 葱姜 几片
• 八角 1个
• 黄瓜
• 豆芽
• 胡萝卜

土豆炸酱面的做法步骤

步骤 1

面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）

步骤 2

折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连

步骤 3

然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻

步骤 4

土豆去皮切丁，清水冲洗几遍

步骤 5

锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟

步骤 6

加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀

步骤 7

最后加入水没过土豆即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可

步骤 8

把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可

土豆炸酱面的小贴士

我用欣和6月香豆瓣酱，此酱有微微甜味，不需再加甜面酱。不是太咸，若嗜咸可加一汤匙老抽。我觉得此酱味道非常不错，但也是试过三次之后终觉得这样的配方最好。纯属个人推荐，若你喜欢老北京的六必居干黄酱也未尝不可。

菜谱创建时间：2011-06-23 14:33:21