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炝拌凉藕的做法
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炝拌凉藕

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作者: 万万
万万

用料

炝拌凉藕的做法步骤

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步骤 1

藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。多冲洗几遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩

步骤 2

锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上

步骤 3

锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气

步骤 4

加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳

菜谱创建时间:2011-06-23 14:11:07
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