乌龟包

作者： 万万

用料

• 金像高筋面粉 100g
• 全麦粉 100g
• 蛋液 35g
• 牛奶 110g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油2 0g

乌龟包的做法步骤

步骤 1

后油法面包机两个发面团程序，揉至可拉出透明薄膜，破洞不圆滑，稍锯齿状即可。滚圆放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大

步骤 2

排气后分割，先分出三份，每份约95g左右的面团，滚圆放入烤盘中做乌龟的身体。然后把剩余的面团分成6g一个的小面团12个，滚圆做乌龟的腿；8g一个的小面团3个，做乌龟的头；剩余面团的话可以做个尾巴。我省略了。然后分别把腿和头摆在身体周围合适的位置。不用太靠近身体，可以隔2mm左右，一发酵自然就靠上了

步骤 3

然后盖上保鲜膜，放入烤箱内，放一杯热水，发酵功能，至两倍大时取出（若发酵功能太热，则可以打开一会后关闭）。刷蛋液，用两粒黑米做眼睛。可以用利刀割出龟背的花纹，也可以烤好取出后割。烤箱预热160度，上数第二层，上下火，18-20分钟，上色过深时盖锡纸

步骤 4

取出后立刻割花纹，还有嘴巴处割除一条缝，爪子上割三刀即可

菜谱创建时间：2011-06-21 15:51:53