酱烧茄条

作者： 月亮晶晶

用料

• 茄子
• 甜面酱
• 姜末
• 葱末
• 蒜末
• 老抽
• 白砂糖
• 鸡精
• 盐
• 水淀粉

酱烧茄条的做法步骤

步骤 1

茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟

步骤 2

泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份

步骤 3

锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软

步骤 4

煎好的茄条都放盘子里备用

步骤 5

用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺

步骤 6

加点水烧开

步骤 7

放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味

步骤 8

倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花

酱烧茄条的小贴士

1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，二来茄子吸了水，烧起来会省油。 2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，如果是切其他形状，可以直接入锅炒。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:49:38