多重滋味蛋糕

作者： 君之

今天的这款蛋糕，是体现巧克力淋酱用途的一个很好的例子。蛋糕内部的夹层使用了冷却并凝固后的巧克力淋酱，而蛋糕表面淋上了温热具流动性的巧克力淋酱，从而创造了一款不但具有层次感，而且外观简约大方的巧克力蛋糕。 参考分量：8块

用料

• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
• 香草精 少许
• 面粉 40克
• 可可粉 8克
• 鸡蛋 1个(不含壳约50克/个)
• 细砂糖 40克
• 黄油 45克
• 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
• 香草精 1/4小勺(1.25ML)
• 巧克力榛子酱 60克
• 巧克力淋酱 60克
• 巧克力奶油霜 60克
• 细砂糖 65克
• 水 75克
• 朗姆酒 1大勺(15ML)
• 黑巧克力 80克
• 动物性淡奶油 80克

多重滋味蛋糕的做法步骤

步骤 1

先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法（http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/） 制作好蛋糕面糊，再倒入边长为18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，上下火，烤8分钟左右

步骤 2

再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法（http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/） 制作好巧克力蛋糕面糊，倒入边长18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，上下火，烤8分钟左右

步骤 3

把冷却后的原味蛋糕片切成两半

步骤 4

将巧克力蛋糕片也切成两半。这样，得到原味及巧克力味蛋糕片各两片

步骤 5

取一片巧克力蛋糕片，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面

步骤 6

然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱

步骤 7

盖上一片原味蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力奶油霜，再盖上一片巧克力蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力榛子酱

步骤 8

盖上最后一片原味蛋糕片，淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后，将蛋糕四边不规则的表面切掉，露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可

步骤 1

将黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用

步骤 2

【朗姆酒糖浆做法】细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可

多重滋味蛋糕的小贴士

1、为增加蛋糕的口感，蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。 2、在我们制作各种蛋糕的时候，总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕，可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余，制作乳酪方形蛋糕，可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕，也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法：将这些剩余材料，全都组合起来，又是一个全新的蛋糕。所以，这款蛋糕的夹心材料并不固定，巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜，巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅，等等。根据自己的条件，尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。

菜谱创建时间：2011-06-19 16:39:29