蛋清薄饼

作者： Amber安大倍不在

下午一点有王克勤老师的讲座，想要给遥崽带充满鼓励的元气饼干。因为时间紧，就做了简单的蛋清薄饼。其实也不是很薄拉，叫蛋清脆饼可能比较合适╮(￣▽￣)╭ 用的是君之的方子，按照自己的口味微调了。平时做蛋挞阿玛格丽特神马的总是要用蛋黄而剩下蛋清，这款小饼只需要蛋清噢，面粉也只需要一般的中筋面粉（普通面粉），配料非常简单，操作也不复杂，大家都来试试看哈。

用料

• 蛋白 1个(约35g)
• 中筋面粉 50g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g

蛋清薄饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖粉后搅拌均匀，不要打发

步骤 2

分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状

步骤 3

倒入过筛后的中筋面粉搅拌均匀，均匀即可不要过度搅拌

步骤 4

把搅拌好的面糊装进裱花袋，在垫了油布的烤盘上挤出一条条的条状面糊。（下图中表面有纹路的是我用了曲奇花嘴挤出来的==）

步骤 5

烤箱预热后，160°上下火15分钟左右，边缘金黄即可

蛋清薄饼的小贴士

1、家里没有糖粉可以暂时用绵白糖或者细砂糖代替，基本出型没有问题，就是口感上会比糖粉来的粗糙，能明显感觉到白糖的颗粒状口感。但是整体上没有太严重的影响。 2、没有裱花袋也没有关系哈，用保鲜袋就可以。在保鲜袋密封的一角剪一个小开口(跟无名指粗细差不多)，把面糊倒进保鲜袋里排开空气再从小口里挤出来就可以拉。在家自己做东西吃没必要多么精细，自己开心就好。～

菜谱创建时间：2011-04-18 11:52:55