炸灌肠

作者： 小白素食记录

灌肠是北京传统小吃之一，现在的灌肠由红薯淀粉，玉米淀粉和水制成 超市买来的是真空包装的，生的，需要炸一下才能吃 传统的灌肠用猪油炸，蘸蒜泥，咱们素食者变通一下，省去这两样，换成普通植物油和酱油醋的蘸料~ 第一次吃是在隆福寺，很正宗~一碟灌肠，配一碗小米粥，早餐就解决了 呵呵，灌肠是我能接受的为数不多的老北京小吃之一,豆汁神马的实在是重口味，吃不了~~

用料

• 灌肠
• 生抽
• 陈醋

炸灌肠的做法步骤

步骤 1

灌肠切的一边薄一点一边厚一点，这样炸出来口感丰富

步骤 2

锅内下油，小火炸到灌肠发硬即可

炸灌肠的小贴士

这个有点像盒装豆腐的就是灌肠，淀粉制品~手感还是挺硬的。 灌肠切法有讲究，不管切成什么形状，最好一边薄一点，一边厚一点。这样炸出来，薄的地方已经酥脆了，厚的地方还是软嫩，口感最好！

菜谱创建时间：2011-04-18 10:22:20