蒸卤面

作者： 玉池桃红

伏天吃面养胃健脾——蒸卤面

用料

• 猪前腿肉
• 长豆角
• 面条
• 黄豆芽
• 海带
• 八角 3个
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 葱姜
• 鸡精

蒸卤面的做法步骤

步骤 1

锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用

步骤 2

把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片

步骤 3

炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角

步骤 4

依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟

步骤 5

加入适量清水到差不多刚好没过菜

步骤 6

大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可

步骤 7

用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿

步骤 8

把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜

步骤 9

码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可

菜谱创建时间：2011-05-05 17:29:46