手撕豇豆

作者： 玉池桃红

豆角这样做更入味——手撕豇豆

用料

• 豆角
• 猪肉馅
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 花生油
• 葱姜 几片
• 盐
• 鸡精

手撕豇豆的做法步骤

步骤 1

肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。（腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

步骤 2

豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。（水开后焯5分钟左右，可尝一下，彻底没有生味即可）

步骤 3

捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半（我女儿帮撕的，她说从细的一断撕要比从粗的那断撕容易些）

步骤 4

锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀（我忘记拍照片了），盛出备用

步骤 5

用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可

菜谱创建时间：2011-05-05 17:27:08