韭菜炒鸭血

作者： 玉池桃红

补血补铁的——韭菜炒鸭血

用料

• 韭菜 100克
• 鸭血 250克
• 黄豆芽 100克
• 蒜 3粒切片
• 姜 适量切丝
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉

韭菜炒鸭血的做法步骤

步骤 1

鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断

步骤 2

锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

步骤 3

最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

韭菜炒鸭血的小贴士

“望”“闻”“问”“切”选鸭血。 鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。 “望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。 “闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。 “切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。 “问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。。。。。。哈哈

菜谱创建时间：2011-05-05 16:04:40