韭菜炒鸭血的做法

韭菜炒鸭血

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作者: 玉池桃红
玉池桃红

韭菜炒鸭血的用料  

韭菜炒鸭血的做法步骤

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  • 鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断

  • 锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

  • 最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

韭菜炒鸭血的小贴士

“望”“闻”“问”“切”选鸭血。
鸭血一定要买新鲜的,用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧,就是:“望”“闻”“问”“切”。
“望”,主要就是看颜色、看切面,真鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红是不正常的,而且真鸭血的切面,有很多小气孔,这是国为血液里有氧气的缘故。
“闻”,新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
“切”,就是可以摸一摸方式手感,纯的鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉,要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。
“问”,当然就是用嘴巴问一问,你这是不是新鲜鸭血。。。。。。哈哈

菜谱创建时间:2011-05-05 16:04:40
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