奶油葡萄干辫子面包

作者： 玉池桃红

怎么消灭剩下的淡奶油

用料

• 高筋面粉 200克
• 淡奶油 100克
• 葡萄干 40克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小匙
• 蛋黄 一个（15-18克）
• 酵母 3克
• 鲜牛奶 40克
• 黄油 40克
• 香酥粒糖粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 5克

奶油葡萄干辫子面包的做法步骤

步骤 1

将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段

步骤 2

揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团

步骤 3

把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可

步骤 4

把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 5

取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作

步骤 6

按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧

步骤 7

放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）

步骤 8

发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可

步骤 9

将粉类混合均匀

步骤 10

黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆

步骤 11

用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续

菜谱创建时间：2011-05-05 14:37:33