咕咾豆腐

作者： 米娅_Mia

豆腐也能如此甜蜜

用料

• 菠萝（或罐头菠萝，口感更佳）
• 虾仁
• 老豆腐
• 青豆
• 蛋清
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒
• 淀粉
• 番茄沙司
• 糖

咕咾豆腐的做法步骤

步骤 1

虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿

步骤 3

青豆汆水煮熟

步骤 4

菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）

步骤 5

豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用

步骤 6

豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用

步骤 7

锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用

步骤 8

锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀

步骤 9

加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可

咕咾豆腐的小贴士

不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿。 豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。 豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。 豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。 建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦。

菜谱创建时间：2011-05-05 14:01:21