鲜奶油面包

作者： 米娅_Mia

小配角大味道

用料

• 高粉 200g
• 淡奶油 100g
• 酵母 3g
• 糖 30g
• 盐 1/4小勺（约1g）
• 蛋黄 1个（约18g）
• 牛奶 40g
• 黄油 20g
• 全蛋液 少许
• 糖粉 30g
• 低粉 50g
• 奶粉 5g
• 黄油40g

鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

20g黄油室温软化

步骤 2

香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌匀，加入黄油，用手搓成细粒即可

步骤 3

面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团

步骤 4

加入黄油继续揉

步骤 5

揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）

步骤 6

收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 7

发酵至约2.5倍大

步骤 8

排气，分割成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一份擀成椭圆形

步骤 10

从长的一边卷起

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

轻轻搓成约28cm的长条

步骤 13

每3根一组，编成辫子，两头捏紧

步骤 14

放在温暖湿润处二次发酵至2倍大；表面刷上一层蛋液

步骤 15

撒上适量香酥粒；烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

鲜奶油面包的小贴士

做香酥粒的黄油不用软化，从冰箱里拿出来直接用就行，软了反而不好操作。 多出来的香酥粒冷藏可以保存较长的时间，做面包的时候拿来撒在表面，漂亮又增香。 编辫子的面团可以搓成两头尖的，或者一样粗细，喜欢怎样样子就怎样做，做食物不必拘泥于外形。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:45:55