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鲜奶油面包的做法
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鲜奶油面包

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
小配角大味道

用料

鲜奶油面包的做法步骤

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步骤 1

20g黄油室温软化

步骤 2

香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌匀,加入黄油,用手搓成细粒即可

步骤 3

面团原料中除黄油外,所有材料揉至强韧面团

步骤 4

加入黄油继续揉

步骤 5

揉至扩展阶段(已经可以撑出薄膜,但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状)

步骤 6

收圆放入盆中,盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 7

发酵至约2.5倍大

步骤 8

排气,分割成6等分,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一份擀成椭圆形

步骤 10

从长的一边卷起

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

轻轻搓成约28cm的长条

步骤 13

每3根一组,编成辫子,两头捏紧

步骤 14

放在温暖湿润处二次发酵至2倍大;表面刷上一层蛋液

步骤 15

撒上适量香酥粒;烤箱180度,中层,约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

鲜奶油面包的小贴士

做香酥粒的黄油不用软化,从冰箱里拿出来直接用就行,软了反而不好操作。 多出来的香酥粒冷藏可以保存较长的时间,做面包的时候拿来撒在表面,漂亮又增香。 编辫子的面团可以搓成两头尖的,或者一样粗细,喜欢怎样样子就怎样做,做食物不必拘泥于外形。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:45:55
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