腊味煲仔饭

作者： 米娅_Mia

一口煲造就的丰腴口感

用料

• 广式腊肉
• 广式香肠
• 大米
• 卷心菜 （推荐用芥兰）
• 生抽 （或美极鲜）
• 老抽
• 蚝油
• 糖

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

香肠、腊肉用温水洗净，切片备用

步骤 2

卷心菜（芥兰）洗净后改刀切成适合煲大小的块

步骤 3

米淘洗干净，装入煲中

步骤 4

煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开

步骤 5

开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干

步骤 6

将腊肉、香肠、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出

步骤 7

关火，继续焖约5分钟（不要揭盖）

步骤 8

另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽（美极鲜）、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油

步骤 9

吃时，酱油淋在焖好的饭上即可

腊味煲仔饭的小贴士

要快速地做好煲仔饭，先把饭煮上，再切肉切菜，切好了刚好可以铺在饭上；最后焖饭的时候，做酱油，焖好了刚好可以淋上，很节约时间。 配的蔬菜最好使用芥兰，更正宗些。 要等米饭的水差不多收干后再铺入腊味，否则会影响口感。 调酱油的时候，根据自己的口味调节，我喜欢甜甜的口感，所以糖量较多，如果喜欢，建议糖多加些，口感非常好。 不想自己做酱油，可以买现成的，超市里应该有卖。 用煲来做，比较容易做出锅巴，用平底锅也可以，多焖一会儿，也会有锅巴。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:40:03