汽锅鸡

作者： 米娅_Mia

最原汁原味的鸡

用料

• 鸡 肉质较嫩的
• 葱
• 姜
• 盐
• 料酒

汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）

步骤 2

调入适量料酒，抓匀

步骤 3

装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）

步骤 4

烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态

步骤 5

蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁

汽锅鸡的小贴士

用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种，我用草母鸡试过，汤汁虽然鲜美但肉质实在无法恭维，90分钟还是咬不动。 盐的用量可以略多些，因为蒸汽进入锅内产生汤汁，会把鸡肉的味道冲淡。 蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的，多蒸些时间。 汽锅实际上等于坐在下面的锅上，因为不会是很吻合所以围上布，以减少蒸汽外溢。 底下的锅中，水要足量以免干锅，如果水干了，添加开水。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:23:08