综合果仁面包

作者： 米娅_Mia

将错就错的美味

用料

• 全麦面粉 250g
• 果仁南瓜子仁 25g
• 核桃 25g
• 杏仁片 25g
• 熟黑芝麻 1大匙
• 熟白芝麻 1大匙
• 葡萄干 20g
• 蔓越莓 20g
• 朗姆酒 100g（我用了约60g）
• 酵母 4g
• 糖 20g
• 盐 1/2小匙
• 水140g(我用了150g）黄油15g

综合果仁面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分

步骤 2

南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香。核桃

步骤 3

如果很大块，掰碎备用

步骤 4

面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团

步骤 5

加入黄油继续揉

步骤 6

揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）

步骤 7

加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干

步骤 8

加入南瓜子仁、核桃碎和杏仁片

步骤 9

加入黑芝麻和白芝麻，揉匀

步骤 10

收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 11

发酵至约2.5倍大

步骤 12

面团排气、分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

步骤 13

擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形

步骤 14

捏紧收口，排入烤盘；在温暖湿润处二次发酵约30分钟

步骤 15

在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟

步骤 16

预热烤箱180度，用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即送入烤箱

步骤 17

中层，烤约25分钟（请跟自家烤箱调节温度和时间）

综合果仁面包的小贴士

泡葡萄干的朗姆酒不一定要用100g,浸没就行了，我用了大约60g。 用全麦粉和高筋粉的水量不同，请酌情添加；使用全麦粉的，面团揉至具有延展性不粘手即可。 我是用刮胡刀的刀片划口的，很好用，经济实惠，当然有专业工具就更好了；只是我的水平很烂，这是我做的第一个划刀口的面包，下次希望能划好看些。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:22:32