五花肉粽

作者： 米娅_Mia

好吃到超越想象的肉•粽组合

用料

• 白米粽
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖
• 香叶
• 八角
• 桂皮

五花肉粽的做法步骤

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步骤 1

五花肉切块

步骤 2

粽子剥去粽叶

步骤 3

葱打葱结，姜切片

步骤 4

热锅，加入五花肉煸炒（不用加油）

步骤 5

煸炒至肉变色，出油

步骤 6

加入香叶、桂皮、八角

步骤 7

加入葱结、姜片、冰糖

步骤 8

调入适量老抽

步骤 9

调入适量生抽

步骤 10

调入适量料酒（这儿的料酒是对黄酒的入菜时的通常叫法，我家的料酒使用

步骤 11

的是五年陈的花雕）

步骤 12

调入适量水基本没过食材，大火煮开，转中小火焖炖

步骤 13

锅内热油，加入粽子，中小火慢慢煎

步骤 14

煎至粽子的每个面都变得金黄，盛出

步骤 15

等到五花肉开始上色，汤汁开始变少时，加入粽子，继续焖煮一会儿后开

步骤 16

大火收浓汤汁即可

五花肉粽的小贴士

没有高压锅煮粽子普通的锅也一样，就是把煮的时间延长，至少90分钟。 白米粽本身其实非常好吃，蘸点炼乳或绵白糖，非常能吃出粽子的天然香气。 裹粽子的过程很难用文字清晰描述，还是亲自试试看吧。 把粽子煎一下是防止煮散了，而且煎后的糯米特别香。 煎粽子的时候不要让粽子挨着，因为受热以后粽子会很粘，如果粘住很难分开。 千万小心，煎粽子可能会油花四溅，准备好锅盖再将粽子放入油锅；另外，我家大厨的方式是，趁早先把粽子剥好，让表面的水分先自然风干一下再煎，效果还是不错的。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:21:02