田螺塞肉

作者： 米娅_Mia

最具江南水乡特色的下酒菜

用料

• 田螺
• 肉糜
• 葱
• 姜
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 花雕酒
• 白胡椒粉
• 糖

田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘

步骤 2

剪去尾部不要

步骤 3

用小刷子将田螺壳刷净

步骤 4

葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）

步骤 5

田螺肉细细切碎

步骤 6

肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）

步骤 7

调入适量老抽

步骤 8

调入适量花雕酒

步骤 9

调入适量盐

步骤 10

调入适量白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 11

用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）

步骤 12

塞好的田螺放入锅中，加入生抽

步骤 13

加入适量老抽

步骤 14

加入适量水基本没过食材

步骤 15

加入适量糖

步骤 16

加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味（约15-30

步骤 17

分钟），转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可

田螺塞肉的小贴士

买田螺的时候就请摊主把肉取出，自己取有些小麻烦。 田螺肉糜调味时不要味道过重，否则煮好以后会很咸。 怕腥的话，适量多加些葱姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。 塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满，否则不容易入味且吃的时候费劲。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:13:54