香橙磅蛋糕

作者： 米娅_Mia

不起眼的果皮最迷人的香气

用料

• 糖渍橙皮 100g
• 黄油 140g
• 低粉 140g
• 糖 110g
• 鸡蛋 2个（中等大小）
• 朗姆酒 1大匙

香橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油先略搅打，加入糖打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态

步骤 2

分次加入蛋液，每次打匀后再加下一次

步骤 3

打发完成后的状态

步骤 4

筛入低粉，粗略翻拌几下

步骤 5

加入朗姆酒（不用翻拌）

步骤 6

加入糖渍橙皮，从不规则方向翻拌均匀

步骤 7

装入模具后略抹平表面；烤箱180度，中层，约40分钟（请根据自家烤箱调

步骤 8

节温度和时间）

步骤 9

烤约15--20分钟，表面干燥时取出，在中间划一道口，可以使裂口更漂亮

香橙磅蛋糕的小贴士

简单说一下糖渍橙皮的做法，橙子皮3个（去除白色部分）切丁，柠檬汁2大匙、冰糖120g、水适量。冰糖加入水中煮化，加入橙子皮和柠檬汁熬煮至橙皮呈现透明，水分收干即可。冷藏保存。 打发黄油时要格外注意，鸡蛋一定要分次加入且打发至完全吸收后再加下一次，如果打至水油分离，就会失去松软的口感，变得干硬。 烤一会儿取出划刀口可以使裂口更漂亮些，也能使内部更易成熟，如果怕麻烦，也可以不划。 判断是否烤熟，可以将竹签插入蛋糕内，拔出后如果竹签很干净，就说明已经烤熟。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:48:17