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凉拌蛋皮丝的做法
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凉拌蛋皮丝

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
存在于身边的美好事物,有许多是极其简单的。就像一块柔软的毛巾,没有花色图案,当用它擦干脸上的汗水时,这就是美好的。也像冬日里的一杯滚烫红茶,朴素到只有一个茶包一杯热水,但温暖到心底的美好感觉是深刻而又强烈的。

用料

凉拌蛋皮丝的做法步骤

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步骤 1

香菇去蒂切丝;香菜摘清洗净后切段

步骤 2

榨菜用饮用水冲洗一下,沥干备用

步骤 3

淀粉内加入少许花雕酒调匀

步骤 4

加入鸡蛋中

步骤 5

加入少许白胡椒粉

步骤 6

加入少许盐,打散

步骤 7

打散后的蛋液过筛

步骤 8

锅内抹一层薄油,加入适量蛋液铺满锅底,小火加热至表面凝固变色,小心

步骤 9

翻面后,继续加热至凝固后,取出晾凉

步骤 10

凉后的蛋皮切成丝

步骤 11

锅内热少许油,加入香菇丝炒熟(汆烫熟也可)后,晾凉

步骤 12

蛋皮丝、榨菜丝、香菇丝、香菜放入容器内,加入适量醋

步骤 13

加入适量盐

步骤 14

加入适量糖

步骤 15

加入适量芝麻油拌匀即可

凉拌蛋皮丝的小贴士

香菇炒熟或者用水汆熟均可(漏拍了一张图)。 先用花雕酒将淀粉溶化后再加入蛋液,这样就不会有结块了;打散的蛋液最好过筛一下,会比较细腻。 鸡蛋皮的制作,只要记住用小火即可,等到表面变色凝固后再翻面,就不会碎了。 榨菜丝冲洗一下可以去掉一些咸味,口味重的可以直接使用。 拌凉菜,要等所有食材凉了以后再加调料拌和,口感最佳。

菜谱创建时间:2011-05-05 12:36:18
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