蔓越莓贝果

作者： 米娅_Mia

用料

• 高筋面粉 250g
• 蔓越莓干 75g
• 酵母 2.5g
• 糖 8g
• 盐 5g
• 水 140g
• 黄油 5g
• 水 1000g
• 糖 50g

蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干用热水泡软，沥干水分备用

步骤 2

黄油室温软化

步骤 3

准备一块干净的毛巾，湿润后拧干水分，铺在烤盘上

步骤 4

原料（一）除黄油外揉至光滑有弹性的面团，加入黄油揉至面团有良好的延展性

步骤 5

加入沥干的蔓越莓干揉匀

步骤 6

分割成80g/个（或6等分），滚圆后松弛5分钟

步骤 7

面团擀开成椭圆形，翻面后从上往下折1/3压紧，再从下往上折1/3压紧

步骤 8

将面团再对折后捏紧收口

步骤 9

搓成约25cm长的条状，面团一头用擀面杖压薄

步骤 10

圈起面团，另一头放在压薄的面团上并用压薄处包住，捏紧收口

步骤 11

整完形的面团放在毛巾上，在温暖湿润处发酵30分钟

步骤 12

原料（二）中水加入糖煮开，保持沸腾；已发酵好的面团表面朝下，放入水中

步骤 13

煮30秒，翻面后再煮30秒；捞出沥干后排入烤盘

步骤 14

立即放入已预热的烤箱，200度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

蔓越莓贝果的小贴士

蔓越莓干可用喜欢的干果代替，或不加任何干果制成原味的贝果。 贝果配上果酱、酸奶油、黄油之类的口感更佳；直接食用也很有风味。 面团的含水量较少，手工揉面有些费力，但请不要再额外添加水分，否则会改变成品的口感；面团揉至有明显延展性即可。 整形完成的面团放在毛巾上比较容易拿起来，若是你有更好的办法，请别忘记告诉我。 煮面团时要动作迅速，不可久煮。 烤箱提早些预热好，煮完的面团需要立即送入烤箱。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:24:43