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小麦胚芽土司的做法
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小麦胚芽土司

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

小麦胚芽土司的做法步骤

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步骤 1

原料(一)揉成稍光滑的中种面团,在温暖处醒发30分钟,冷藏过夜(12--17小时)

步骤 2

中种面团切成小块,与原料(二)中除黄油外所有材料揉至强韧面团,再加入软化的黄油

步骤 3

继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段

步骤 4

面团盖上保鲜膜,放在案板上松弛30分钟

步骤 5

面团分割成3等分,滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟

步骤 6

擀开成椭圆形,轻轻卷起成筒状,盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

再次擀开,并卷成筒状,排入土司盒

步骤 8

在温暖湿润处发酵至8分满;烤箱180度,底层,40分钟(请根据自家烤箱调节

步骤 9

温度和时间)

小麦胚芽土司的小贴士

子参考了爱和自由,十分感谢! 此配方含水量较高,若是手工揉面,可适当减少主面团内的水分。 中种面团不必揉到扩展阶段,较光滑即可。 我使用的是450g土司盒,加盖烤,此配方的原料略少了一些,可各再增加10%。 面包烤好后要趁热脱模,以免水汽过度聚集在模具内。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:15:26
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