清蒸大闸蟹

作者： 米娅_Mia

用料

• 大闸蟹
• 葱
• 姜
• 醋
• 糖（可再加一点点生抽）

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

葱洗净；姜一部分切片，剩余切末

步骤 2

大闸蟹洗净后用绳子扎紧

步骤 3

醋内加入适量糖

步骤 4

加入姜末搅匀至糖溶化（可再加入一点点生抽）

步骤 5

锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，蒸约10分钟（请根据蟹的多少和大小调节时间）

清蒸大闸蟹的小贴士

据说醋内放入冰糖口感更佳，未尝试过，若有兴趣可以试试看。 醋可根据喜欢的品种选择，不一定要用镇江醋，随你喜好。 若是要添加生抽，建议只使用一点点，以吃不出咸味为度，以免蘸料味道过重遮盖蟹味。 姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。 蒸制的时间请根据实际分量调节。 店家里的蟹会在上桌前刷一层油“美容”，自家蒸蟹建议不要这样做，油味会影响蟹的纯正。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:08:32