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三丝卷饼的做法
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三丝卷饼

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

三丝卷饼的做法步骤

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步骤 1

面粉内加入盐拌匀,一边倒入开水一边搅匀成颗粒状;稍凉后加入凉水搅拌

步骤 2

分次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

取部分面团搓成长条,分割成均匀的小剂子

步骤 4

小剂子压扁,表面刷一层油

步骤 5

取另一个小剂子摞在上面,再刷一层油,再摞一个(可摞多个)

步骤 6

擀开成圆饼状(不建议一次摞太多,不容易擀均匀)

步骤 7

蒸笼布浸水后拧干,铺在蒸笼内,放入擀好的饼;开水上笼,蒸约8--10分钟即可

步骤 8

稍凉后即可轻松揭开

步骤 9

这是揭开后的单张样子

步骤 10

肉切丝,加入盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿;胡萝卜、莴笋切丝

步骤 11

锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出

步骤 12

锅内热油,加入胡萝卜翻炒一会儿

步骤 13

加入莴笋翻炒一会儿

步骤 14

加入肉丝

步骤 15

加入少许鲍鱼汁

步骤 16

加入一点点盐,翻炒匀即可

三丝卷饼的小贴士

面团要揉透,饼才更筋道。若一次无法揉光滑,可先松弛一会儿后再揉,较易揉光。 每个摞起的小剂子之间都要抹满油,否则容易揭不开。 不建议一次摞10个以上的小剂子一起擀,因为比较容易擀成大小不均匀的饼。 饼擀得不圆没有关系,蒸熟之后用碗一压即可得到大小一致的饼。 饼的厚薄与大小均可,随你喜好;150g的面粉,我擀了约40只饼。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:02:29
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