糙米黑芝麻戚风蛋糕

作者： 米娅_Mia

用料

• 生糙米粉 50g
• 黑芝麻粉 15g
• 蛋黄 50g
• 牛奶 37g
• 朗姆酒 4g
• 色拉油 20g
• 蛋白 120g
• 熟黑芝麻 8g
• 细砂糖 70g

糙米黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

生糙米粉过筛

步骤 2

牛奶+朗姆酒+色拉油放入同一个容器内

步骤 3

蛋黄打散，加入牛奶、朗姆酒、色拉油的混合液体，搅匀

步骤 4

加入糙米粉搅匀

步骤 5

加入蛋白搅匀

步骤 6

加入黑芝麻粉搅匀

步骤 7

加入黑芝麻粒搅匀

步骤 8

搅匀成黑芝麻粉糊的状态

步骤 9

蛋白分3次加入糖，打至9分发（我的打得有些硬，应该再软一些，弯钩应该更明显）

步骤 10

取1/3蛋白霜与黑芝麻粉糊拌匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀

步骤 11

装入模具，震去气泡；烤箱170度，中下层，30分钟左右（请根据自家烤箱调

步骤 12

节温度和时间）

步骤 13

出炉后立即倒扣晾凉；完全冷却后再脱模

糙米黑芝麻戚风蛋糕的小贴士

糙米粉，我是用研磨机将生糙米磨成粉的，也可以使用粉碎机打碎，或者直接购买现成的均可。 糙米粉不如低筋面粉膨胀度高，所以成品会比面粉做的略矮一些。 蛋白不必打至硬性发泡，有弯钩的状态即可，不会影响最后的膨胀。 翻拌蛋白与黑芝麻糊时尽量拌匀，否则烤出的成品会看见明显的白色蛋白层。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:57:01