栗子戚风

作者： 米娅_Mia

分量 18cm中空戚风模

用料

• 栗子泥 60g（甜味）
• 低筋面粉 55g
• 蛋白 5个
• 糖 55g
• 蛋黄 4个（原方为3个）
• 色拉油 40g
• 牛奶 50g

栗子戚风的做法步骤

步骤 1

步骤 2

蛋黄打散，分3次加入色拉油搅匀

步骤 3

一次加入牛奶搅匀

步骤 4

加入栗子泥搅匀（留有少许的小颗粒也可，不会影响成品口感）

步骤 5

入低筋面粉

步骤 6

搅匀成无颗粒的状态，即为蛋黄糊

步骤 7

蛋白分3次加入糖，打至约8分发（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）

步骤 8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀

步骤 9

倒入模具，在桌面上轻磕几下，震去气泡；烤箱170度，中下层，约35分钟

步骤 10

请根据自家烤箱调节温度和时间）

步骤 11

步骤 12

出炉后立刻倒置，完全凉透后再脱模

栗子戚风的小贴士

方子参考了菜虫的，十分感谢！ 参考原方使用的是3个蛋黄，我也试了使用4个蛋黄的，结果并无太大分别，随你喜好。 我使用的是现成的罐装甜味栗子泥，如果使用淡味的栗子泥，请酌情增加些糖量。 需等到完全冷却再脱模。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:13:09