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栗子戚风的做法
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栗子戚风

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
分量 18cm中空戚风模

用料

栗子戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

步骤 2

蛋黄打散,分3次加入色拉油搅匀

步骤 3

一次加入牛奶搅匀

步骤 4

加入栗子泥搅匀(留有少许的小颗粒也可,不会影响成品口感)

步骤 5

入低筋面粉

步骤 6

搅匀成无颗粒的状态,即为蛋黄糊

步骤 7

蛋白分3次加入糖,打至约8分发(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)

步骤 8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻匀,再倒入剩余的蛋白中拌匀

步骤 9

倒入模具,在桌面上轻磕几下,震去气泡;烤箱170度,中下层,约35分钟

步骤 10

请根据自家烤箱调节温度和时间)

步骤 11

步骤 12

出炉后立刻倒置,完全凉透后再脱模

栗子戚风的小贴士

方子参考了菜虫的,十分感谢! 参考原方使用的是3个蛋黄,我也试了使用4个蛋黄的,结果并无太大分别,随你喜好。 我使用的是现成的罐装甜味栗子泥,如果使用淡味的栗子泥,请酌情增加些糖量。 需等到完全冷却再脱模。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:13:09
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