手工揉面做面包

作者： 飞雪无霜

用料

• 高粉 150克
• 低粉 30克
• 老面 100克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 水 70克左右
• 鸡蛋 一个（50克左右）
• 黄油 20克
• 高粉 50克
• 低粉 10克
• 水 35克
• 酵母 0.5克
• 盐 0.5克
• 白糖 5克

手工揉面做面包的做法步骤

步骤 1

准备材料（大家看到高粉低粉都有，高粉加些低粉容易出膜）

步骤 2

在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了

步骤 3

然后除黄油外的所有材料揉成团

步骤 4

揉至表面光滑了

步骤 5

取出一点面团，查看有些出膜了

步骤 6

这时，就可以加软化的黄油。因为我家里室温相当低，所以黄油基本上快成液体了，但这并不影响面团对黄油的吸收。最好是用软化的黄油。但我家这个室温，如果是软化的，基本上如果一会儿不揉的话，黄油就硬了

步骤 7

分三次加入，不要急，一会儿就会全部吸收了

步骤 8

揉成相当光滑的面团9，取出一点面团，可以看出来已经有很大出膜了。而且稍后会看到一个手套。手套纯是无意

手工揉面做面包的小贴士

1，做面包的时候，我以前觉得手工揉面相当难。结果发现这种搓板式的相当省力，象我这种力气比较小的，也不会觉得累。2，在揉的时候，可以坐着，边揉边看电视，完全没有影响。3，以前我是采用摔的方法，结果发现摔的时候，声音太大，会影响下面的邻居，而且，摔也要劲啊。可是搓并不用劲，真是很简单的。4，如果家里没有面包机，也没有厨师机的，可以试试手工揉，真省事呢。

菜谱创建时间：2011-05-03 18:36:29