凉拌西瓜皮

作者： 山林厨房

用料

• 西瓜皮 400克
• 香菜 2棵
• 小红椒 若干
• 蒜 1头
• 冰水 一盆
• 一次性手套 1双

凉拌西瓜皮的做法步骤

步骤 1

把西瓜皮去掉绿皮与红瓤（为了好看，可以留点红瓤），切成薄片，用盐腌5分钟至出汤水；干红椒用剪子斜剪成圈；蒜拍碎；香菜用冰水洗过切成小段，梗与叶分开

步骤 2

把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)，把冰好的瓜皮捞起沥干或者借助吸油纸吸干水份

步骤 3

把沥水后的瓜皮和干红椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗，加盐、白糖、白醋调味拌匀，静置15分钟入味；最后放入香菜叶、味精，淋麻油再次拌匀

步骤 4

装盘

凉拌西瓜皮的小贴士

调成酸辣味比较开胃。 准备用来做凉拌菜的西瓜，瓜瓤最好挖出来吃，比较卫生。

菜谱创建时间：2011-05-03 17:30:19