萝卜丝酥饼

作者： 烟火间

萝卜丝酥饼是很传统的中式面点。 皮酥馅香，让人忍不住想多吃一个~~

用料

• #发面面团材料:
• 中筋面粉200克
• 水120克
• 酵母粉2克
• 糖10克
• 盐少许
• 植物油10克
• #油酥材料:
• 低筋面粉100克
• 植物油50克
• #内馅材料：
• 白萝卜500克
• 虾皮1小把
• 香葱适量
• 盐，黑胡椒粉，香油适量

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

首先制作发面面团：将所有发面面团材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵。

步骤 2

然后制作油酥：将油酥材料放入钢盆中用手揉搓成为一个均匀的面团就好,包上保鲜膜备用。

步骤 3

准备馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。加入香葱末，虾皮,再拌上调味料即可。

步骤 4

发好的面团平均分割成8块,滚圆。

步骤 5

油酥面皮捏成柱形,平均分割成8等份

步骤 6

将发面面团压扁,光滑面在外,包上一个油酥面皮,收口捏紧

步骤 7

将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,盖上拧干的湿布（或保鲜膜）再让面团休息10分钟

步骤 8

将休息好的面团橄成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。休息完成的面团用大姆指从中间压下,2端往中间折起捏一下,用手心将面团压扁

步骤 9

将面团橄成圆形薄片,光滑面在外,中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)，将面团收口处捏紧，放在两手手心中前后搓揉滚圆

步骤 10

面团刷上一层蛋液,再沾上一层白芝麻。

步骤 11

间隔整齐排入烤盘中，放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可

菜谱创建时间：2011-05-03 16:31:31