焦糖布丁

作者： 烟火间

美丽的，轻松的，还有午后的小甜品

用料

• 细砂糖 60g
• 冷水 25g
• 鸡蛋 2个
• 鲜奶 250g
• 细砂糖 30g
• 香草精 1/2小匙

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀

步骤 2

开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀，煮到琥珀色就马上关火,（旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦），倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液

步骤 3

先将2个鸡蛋打散

步骤 4

将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可.关火后加入香草精搅拌均匀

步骤 5

将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌

步骤 6

搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤

步骤 7

将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)

步骤 8

放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉

焦糖布丁的小贴士

布丁出炉后放凉，再放入冰箱中冷藏3-4小时，风味更佳，细细滑滑有点Q，很适合夏天的下午来品尝 焦糖+布丁的滋味原来是这样美妙，我真的小看你们了，不只是甜的鸡蛋羹这么简单哦，一定要试过才知道！

菜谱创建时间：2011-05-03 16:01:14