咕咕霍夫（僧帽面包）

作者： 烟火间

咕咕霍夫（GUGELHUPF），烤模倒过来就像一顶帽子， 是在德国的南部、奥地利及瑞士，人们过圣诞节时会制作一种节庆面包。 这一款圣诞面包添加了大量的黄油和酒渍葡萄干，味道浓郁甜蜜~~ 面团会比较湿黏，搓揉过程要有一点耐心💪

用料

• 高粉 250g
• 即溶酵母 4g
• 盐 3g
• 糖 50g
• 牛奶 60-70ml（根据面粉吸水性调整）
• 鸡蛋 2个（净重50g/个）
• 黄油 75g
• 柠檬皮 1个
• 酒渍葡萄干 70g
• 装饰用：杏仁片、糖粉适量

咕咕霍夫（僧帽面包）的做法步骤

步骤 1

面团材料混合搅拌10分钟，分次加入黄油继续搅拌成至扩展阶段，加入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀即可（不要过度搅拌，最后2、3分钟加入就可以），进行基础发酵

步骤 2

模子均匀的涂上一层黄油，将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部

步骤 3

基础发酵完成后排气，滚圆，松弛15分钟，用手指在面团中央挖个洞，将面团表面朝下，收口处朝上放入模子中，开始二次发酵

步骤 4

二次发酵完成后，烤箱预热到180度，烘烤30分钟（请以自家烤箱火力调整）。出炉后立即脱模，在烤架上放凉，冷却后撒上适量糖粉装饰。

步骤 5

味道浓郁甜蜜~

菜谱创建时间：2011-05-03 15:01:46