粽子飘香

作者： 烟火间

小时候最常吃的红豆粽，米香、豆香、粽叶香， 本色的滋味，也是最让人怀念的味道。 第一次学着包粽子，记录一下，高手请忽略^_^ ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• 糯米 600克
• 红豆 300克
• 新鲜粽叶 50张
• 棉线 若干

粽子飘香的做法步骤

步骤 1

准备：红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发，糯米提前4小时浸泡（如果喜欢紧实一点口感，糯米也可不泡），然后混合在一起备用（红豆必须完全泡发，才比较容易煮熟）

步骤 2

粽叶提前浸泡并且刷洗干净，棉线剪成包扎需要的长度备用（新鲜粽叶采摘下来不是很干净，事先煮一下能够杀菌又能够更好的清洁，而且粽叶会变软，也更有韧性，会好包一点~不过也有人觉得煮过的叶子清香味会稍淡一点，不煮也可以的，看个人喜欢吧~）

步骤 3

包粽子：粽叶卷起成漏斗状（不够大的话，可以两张粽叶交叠）

步骤 4

填入糯米和红豆，把上方的粽叶往下压，把漏斗里的馅料压紧，将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧（新手不求包得多漂亮，关键是不漏哈~）

步骤 5

煮粽子：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮2-3小时以上并且关火后要焖一会至熟（我用的是电压力锅，同样是滚水下锅煮，45分钟左右就差不多了，之后也要焖一会），煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整。

步骤 6

煮好的粽子，可以蘸糖或者蜂蜜吃😋

步骤 7

再来补充一个【香肠咸蛋黄鲜肉粽子】的做法： 五花肉洗净后切成小块，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制4小时以上。香肠切小块，咸蛋黄从中间切开，糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入生抽、老抽，用筷子拌匀后备用。

步骤 8

取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加香肠和半个咸蛋黄，最后用糯米填满。把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可。

步骤 9

把粽子放进压力锅，加入没过粽子的清水，盖上盖子后大火煮。上气后压40分钟关火，再焖一会，肉粽子就煮好了（煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整）

步骤 10

咸香软糯，非常入味，太好吃啦😍

菜谱创建时间：2011-05-03 13:54:47