酸菜馅饼

作者： 烟火间

用料

• #饼皮材料（8个）
• 面粉 250克
• 盐 1/2小勺
• 沸水 100克
• 冷水 60克左右
• #馅料：
• 肉末 200克
• 酸菜 100克
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 4朵
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 胡椒粉 少许

酸菜馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟

步骤 2

准备馅料：肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀

步骤 3

再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅（干香菇提前泡发挤干水分切末，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉，酸菜一定也要把水份挤掉再拌入馅中）

步骤 4

饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分

步骤 5

每小块擀成圆片，包入馅料，捏拢再按扁成饼状

步骤 6

平底锅内放2大勺油，再放入馅饼

步骤 7

盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可

步骤 8

我会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出

菜谱创建时间：2011-05-03 13:26:43