布朗尼乳酪蛋糕

作者： 烟火间

这款布朗尼乳酪蛋糕，虽然要经过两次烤焙，其实操作起来倒一点都不难，所有的材料只要拌匀就好，简简单单的做法可是出来的效果却很不错。底层的布朗尼有着浓浓巧克力的味道，上层的乳酪蛋糕绵密顺滑，浓郁醇厚，细细品来，双重滋味，双重享受～～

用料

• 布朗尼蛋糕用料：
• 中筋面粉 50克
• 黄油 50克
• 黑巧克力 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 40克
• 原味酸奶 20克
• 乳酪蛋糕用料：
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 60克
• 香草精 1/2小勺(2.5ML)
• 原味酸奶 60克

布朗尼乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘，便于蛋糕的脱模

步骤 2

首先来制作布朗尼面糊：黄油、巧克力切小块隔水融化

步骤 3

加细砂糖拌匀

步骤 4

加酸奶、鸡蛋拌匀

步骤 5

加入筛过的面粉用刮刀拌成面糊

步骤 6

面糊倒入模具中，抹平，放入预热好的烤箱，180度，15~20分钟

步骤 7

烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了：奶油奶酪隔水软化，加入细砂糖打至光滑

步骤 8

加入蛋液、香草精搅拌均匀

步骤 9

加入酸奶拌匀

步骤 10

将乳酪面糊倒在烤好的布朗尼上，160度30~40分钟

步骤 11

烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上定型

步骤 12

切块食用

布朗尼乳酪蛋糕的小贴士

1、这里的布朗尼采用传统的做法，不需要打发鸡蛋，也不需要添加泡打粉等膨松剂，因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力，用市售的即可，当然，巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度，根据自己的口味选择吧 2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙 3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分，烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法，蛋糕表面可能会有少许的开裂，出炉冷却之后会自己平复的，不必过于纠结，如果裂口太大，可能是烤箱的温度太高，把温度调低一点即可 4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩，很难切出漂亮的形状，所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切

菜谱创建时间：2011-05-03 11:17:02