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绿豆糕的做法
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绿豆糕

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作者: 烟火间
烟火间

绿豆糕的用料

绿豆糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆提前一天浸泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中放入芝麻油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要不停的拌炒,以防烧焦锅底

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳

绿豆糕的小贴士

1、芝麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的,非常香,如果不喜欢,也可以换成其它自己喜欢的油类。 2、因为去过皮的绿豆不是绿的,而是黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的,可就要小心了。 3、其实这款绿豆糕做起来并不难,真正困难的,我想就在于给绿豆去皮这一步,如果能买到去皮的绿豆就非常省事了。

菜谱创建时间:2011-05-03 11:02:25
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