腌仔姜的做法

腌仔姜

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作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 仔姜刷洗干净,不用削皮

  • 将仔姜切成薄片

  • 仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出

  • 白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用

  • 把姜中的水分挤干,挤得越干越好

  • 把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了

小贴士

1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质

菜谱创建时间:2011-05-03 10:34:44
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