孜然羊肉

作者： 烟火间

羊肉可以驱寒，温补气血，寒冷的季节适当的吃一点很不错喔～～

用料

• 羊腿肉 250克
• 大葱葱白 1段
• 香菜 2根
• 红椒 1个
• 孜然 1大勺
• 辣椒面 1小勺
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/2小勺
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml）

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

步骤 2

大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

步骤 3

热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用

步骤 4

把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

步骤 5

再把辣椒面放进去，炒出香味

步骤 6

把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

步骤 7

最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

孜然羊肉的小贴士

做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。 煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。 【羊骨汤】做法：剔下来的羊骨（留点肉哈～），先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上， 把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放咯。 最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了。

菜谱创建时间：2011-05-03 10:15:49